ACTUALITE

Contrôles sanitaires de l'alimentation

Du champ à l'assiette, la nouvelle plaquette de la Direction générale de l'Alimentation a été publiée en début d'année.

A noter :

un rappel des principes fondateurs du système de sécurité sanitaire français (il est même européen! ndlr) et notamment le 4ème : La responsabilité des opérateurs (producteurs, transformateurs, distributeurs)

Un descriptif simple des contrôles sanitaires officiels.

Une remarque sur la note de risque en 4 niveaux (page7). Elle ne conditionne pas uniquement la fréquence des contrôles. Elle peut être interprétée en cas de procédure judiciaire ou médiatique comme bonne ou mauvaise foi de l'opérateur.

Les chiffres clés 2012 de contrôles peuvent paraître importants, ils ne se substituent pas aux vérifications minimales faites par les professionnels.